KOCHAC-co to tak naprawde znaczy????

Nuxe Creme Fraiche -wersja do suchej i b. suchej
Byłam własnie w aptece żeby kupić ten krem. Czytałam o nim na
Wizażu. Ma super opinie. Nie zauwazyłam ,że pani pokazała mi wersje
do suchej i b. suchej cery. Kupiłam krem i teraz boję się ,ze będzie
za tłusty. Mam cerę mieszaną, wrażliwą, ze skłonnością do trądziku.
Z drugiej strony mam też juz po 30 tce więc może ten krem mi nie
zaszkodzi.Jak myślicie? Może ktoś ma tą wersję kremu...

Kupić to bardzo trudno. Widziałem oczywiście we Francji i kupowałem ochoczo,
widziałem nawet w Austrii, ale w Polsce nie widziałem, Jeśli mieszkasz w dużym
mieście i masz pod ręka delikatesy, to być może dostaniesz tam creme fraiche.
Jeśli jednak nie dostaniesz, to zamiennikiem - oczywiście nieprównywalnym, no
ale jednak - może być jakaś śmietana ukwaszona, np. Piątnica (tyle że będzie
miała mniej tłuszczu).

Jak to mawiają grzybiarze - lepszy rydz niż nic (choć nadziwić się nie mogę, by
rydze takie pyszne!) :)

Tym razem powiedzmy, drogi Kolego, jednym głosem i wprost, bez zbędnych ogródek
- to jest skandal!

Są osoby, i będzie to duża liczba użytkowników tego forum, którzy za nic mają
sobie marki globalne.

Rozumiem, że autorowi może chodzić o postrzeganie owych marek globalnych, ale
smakosze, o Mon Dieu!, nie odczuwają palpitacji serca widząc markę globalną na
półce.

Wprost przeciwnie - jeśli we Francji będąc widzę creme fraiche Danone, to kupię
każde inne creme fraiche poza Danone. I nie chodzi tu o to, że nie lubię Danone
- po prostu popieram marki lokalne.

I tego - wydaje mi się - lokalności marek - brakuje w ankiecie. Jeśli więc ma
ona być reprezentatywna, należy dodać dodatkowe opcje, jeśli zaś nie, taką
ankietę traktujmy jako obraźliwą.

Wypowiedział się Poszukiwacz Smaku, miłośnik kuchni regionalnych

np "zamarynowac" w kwasniej tlustej gestej smietanie. za granica nazywa sie ona
creme fraiche, ale mysle, ze 22% polska gesta bedzie ok.
mozarelle pokroj na nie za cienke plastry, poloz kolo siebie na talerzu, pokryj
gesta smietana. na to drobniutko posiekana papryczka chili, tak z lyzeczka
startej skorki cytrynowej, garstka listkow SWIEZEGO majeranku (kupisz w
donnicznce za 3,50). wszystko dosc obficie skropic oliwa, odrobina soku z
cytryny, posypac pieprzem z mlynka i dobra sola morska

albo 4 figi przekrojone prawie do konca na krzyz i nacisniete tak, ze ukladaja
cie dekoracyjnie w "kwiaty" owinac plastrami szynki typu parmenskiego - ok 2
plastry na fige. pomiedzy figami porwac 2 mozarelle - najlepiej bufallo a nie
krowie. posyp garscia rucoli i listkami bazylii. jako dressing oliwa, miod, sok
z cytryny, sol i pieprz. ew mozna posypac calosc duzymi opilkami parmezana.
robimy je obieraczka do warzyw. ale wsumie nie trzeba.
zdjecie jest tu, ale malutkie
www.wdr.de/tv/service/kostprobe/inhalt/20021216/b_1.phtml

Dziewczyny, skoro Wy zorientowane, to i ja spytam: czy da się tu (N) kupić
słodką i tłustą śmietanę? Niby wybór niewielki, ale i tak nie dałam rady znaleźć.
chciałam koniecznie zrobić takie racuchy, do których tłusta, słodka śmietana
jest niezbędna (ostatnio dotkliwie przekonałam się, że jednak żadna inna się nie
nadaje)...

żeby nie było tak zupełnie off topic - tutejsza creme fraiche smakuje mi do tego
stopnia, że czasami nie mogę się powstrzymać i zjadam łyżkę z cukrem :)

basia553 napisała:

> Kremfresz=Crème fraiche:))))))))) czyli cos wiecej jak smietana

W Polsce byla kiedys smietana "kremowka", ale nie wiem czy byla az tak gesta.
Ja Kremfresza tez duzo uzywam.

> A ja z gesi musialam zrezygnowac: zapomnialam kupic knedle! buuuuu:((((((((((

Basiu, to przeciez mozna tak latwo samemu zrobic...
Chociaz ja tez nie robie sama, kupuje te Pfanni, Halb&Halb.

Śmietana- pomocy :)
Dziewczyny, kupiłam śmietanę double cream (fresh really thick) z nadzieją, że ubiję ją jako masę do tortu.Na opakowaniu jest rysunek bitej smietany, i to mnie zmyliło, bo na opakowaniu jest napisane, że nadaje się "for spooning and cooking". I co ja mam teraz zrobić z 600ml śmietany?!Myślicie, że da się z niej zrobić bitą śmietanę?
Co dziewniejsze, na zwykłej double cream jest napisane, że nadaje się "for pouring, whipping and cooking". Czy do bitej śmietany może lepiej kupić taką specjalną whipping cream, jakoś tak się ona nazywa chyba...
I jeszcze jedno: Czy creme fraiche, to nasza kwaśna śmietana? Wedle info na opakowaniu ,nadaje się ona do gotowania i nakładania łyżką, domyślam się zatem, że jest gęsta. Ale czy kwaśna? Az się boje otworzyć, bo co ja potem zrobię z tymi śmietanami?!... :) Pomóżcie, usiłuje zrobić tort...

Creme fraiche
Co to jest creme fraiche? Jak to można zrobić? czy to można kupić?
Jeśli kupić to pod jaką postacią?
Pozdrawiam

To śmietana, zawierająca 30% tłuszczu, z dodatkiem bakterii (kwasu
mlekowego) i obniżoną zawartością cukru, przez co ma lekko kwaśnawy
smak. Można kupić w kubku z napisem "creme fraiche" po prostu.

wydaje mi się, że creme fraiche można w Polsce kupić pod marką Rama -
pewnie w większych sklepach. Osobiście kiedyś zastosowałam po
prostu śmietanę (kwaśną, gęstą)

Kicior,charlotte russe to nie trifle :)
A nie możesz kupić creme fraiche normalnego i ubić z cukrem zamiast używać tego
świństwa w sprayu?A custardy też przeciez różne tam mają,spytaj w sklepie który
gęstszy,może będą wiedzieli :)

Kremfresz=Crème fraiche:))))))))) czyli cos wiecej jak smietana

A ja z gesi musialam zrezygnowac: zapomnialam kupic knedle! buuuuu:((((((((((

zielony pieprz, bazylia,
tyle potrafie - skopiowac cos bo szkoda żeby przepadło

popaye napisał:
sie wzialem za gotowanie!. Beda Cannelloni gratin! - -
cannelloni nie "robie" - kupuje gotowe "rury" (Barilla lub Leverno) cebula
(zeszklic) z czosnkiem, mieso zemlec (50:50 wol./wieprz)- podsm. na oliwie,
przyprawic(sol,pieprz, bazylia, pasta paprykowa) 2-3 pomidory (bez skory,
soku i piestek)pokroic w kostke wszystko wymieszac na patelni z dod. sera
np.: mozzarella,
Nadziac tym cannelloni - ulozyc na polmisku zaroodp., zalac mieszanina: crême
fraiche z baza zasmazkowa (maslo+odrobina maki) podprawic sol, pieprz, galka
muszkat.
Posypac tartym serem (kazdy tlusty! np: emmentaler) - zapiec w piekarniku ok
20min.
lekkie biale (mocno schlodzone!) wino (nawet "podle" jak Lambrusco)do tego-
mniam!

Pytanie "zadane" od mlodej coprawda ale Kobiety ktora zajmuje sie juz kilka
latek gotowaniem - czy mozna uzyc miesa indyczego zamiast innego? - taktuje
jako zart! -
Wszystkiego mozna uzyc! - kwestia smaku i przyprawienia.
Mozna to zrobic BEZ miesa a np: nadziewajac szpinakiem z mozarella.
Jak mnie sie nie chcialo bawic z robieniem tzw. pesto z bazylii (mozna tez
kupic gotowe!) to do obojetnie jakiego zmielonego miesa (po jego
podsmazeniu! - rozgniatajac widelcem - wystarczy by zmienilo kolor i nie bylo
rozowo-surowe!)- dodawalem gotowa mieszanke (Knorr lub Maggi) pn: Spaghetti
fix fĂźr Bolognese -tylko bez wody - bo to ma byc nadzienie nie sos!, a
pomidory z puszki i szybko zrobiony bechamel z mlekiem pol na pol z sosem od
obranych pomidorow puszkowych! Tez wychodzi niezle! -
Zeby nie bylo nieporozumien - bo moze Wy takie "kucharki" - jak moja Zona!
(kotlet schabowy itp!) to jak robicie szpinak to BRON BOZE! nie paciaje!!!!
Tylko liscie ZBLANSZOWAC przez kilka sekund - najlepiej w esencjonalnym
rosole!.
Polubilem szpinak we Wloszech a w Polsce - jako dziecko NIENAWIDZILEM bo byla
breja! - (( paskudztwo! - .
Matka mnie "wypuscila w Swiat" jak wiekszosc matek w Polsce wypuszcza synow.
Totalna bezradnosc w kuchni! - jajecznica i herbata - tylko uwazac by sie
woda nie przypalila! - ).
Lzy mi kapaly jak bedac poczatkowo sam zagranica wspominalem np: zupe
ogorkowa ktorej nie jadlem dobre 3 lata (zadna atrakcja u Mamy czy Zony - ale
jak sie czlowiekowi "zachce" - brrrr) - smieszne? - moze!
Trzeba tylko miec pojecie JAK sie robi...zupe! - (.
Kupujesz ksiazke kucharska a tam " na wywarze z ......" he, he - a jak sie
wogole robi jakis WYWAR? - brrrr...


glodny
grzyby do bigosu owszem,ale do grochu z kapusta to profanacja,
a polowicy pytal się nie będe bo to JA gotuje, mzonka tylko
standart ,własnie obieram pieczarki na jutrzejszy kremik z grzaneczkami i
świezą bazylią

glodny
dzisiaj na drugie bya polędwiczka wieprzowa smazona sote z zielonym
pieprzem +kartofelki z wody+marcheweczka z koperkiem
+ogórek ze śmietaną zwany mizerja(dlaczego!......


mammaja
Zaraz wychodze,ale jeszcze ci napiszE!Gotuje soczewice w bulioniku
(najczesciej z kostki}.Mozna namoczyc 20 min w letniej wodzie,ale sie nie
musi.Jak juz jest miekka to dodaje wycisniety czosnek,podsmazam chudy boczek
albo ostatecznie kielbaske,pokrajane w kostke,robie lekka zasmazke i dodaje
do soczewicy,oraz ziola - co kto lubi np.majeranek,ale nia za duzo.Jezeli
jest to wariant tzwn.po polsku ein Topf czyli zupo-drugie mozna dodac
kartofelki pokrajane w kostke(w polowie gotowania),grzybka suszonego...Pycha!
Wcale sie nie dziwie,ze Ezaf to pierworodztwo oddal za miske soczewicy!Mozna
na gesto jak purree z grochu,jako dodatek,ale osobiscie wolimy te "zupke".